Tzatziki

januari 27, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

Jag råkade köpa en väldigt stor förpackning turkisk yoghurt häromdagen så det får bli en yoghurtsås till. Tzatziki går snabbt att röra ihop och passar bra till köttfärsbiffar eller grillat kött.

Ingredienser (4 portioner)
4 dl grekisk yoghurt (10% fett)
1 normalstor gurka
½ tsk salt
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor

Gör så här

  1. Riv gurkan på den grövre sidan av rivjärnet och pressa sedan ur så mycket vätska ur gurkan som det bara går (man kan ta bort kärnorna ur gurkan innan man river den, om man orkar).
  2. Blanda gurka, pressad vitlök, salt och olivolja med yoghurten.

Om du vill få en extra fin Tzatziki och har lite mer tid på dig låter du yoghurten rinna av genom ett kaffefilter i ca en timma innan du blandar ihop ingredienserna.

Het yoghurt- och mangoröra

januari 26, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

Det här är en het och syrlig röra som passar bra till lax tillsammans med en enkel grönsallad. Mango ska helst vara helt mogen för att vara god, om du inte har det går det bra att använda fryst. Mango innehåller ca 15% kolhydrater, så var försiktig med mängden om du kör strikt LCHF.

Ingredienser (2-3 portioner)
2 dl matlagningsyoghurt
saften av en lime
100-150 g mango (fryst eller färsk)
1 salladslök
1 chilipeppar (smaka och anpassa mängden till styrkan)

Gör så här

  1. Skala och hacka mangon och strimla salladslöken.
  2. Kärna ur och skär chilin i småbitar.
  3. Blanda yoghurt, mango, chili, limesaft. Servera med en god grönsallad.

Vitkålssallad med rödlök och purjo

januari 25, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

Pimpad pizzasallad!

Ingredienser (4 portioner)

300 g vitkål
10 cm purjolök
1 rödlök
vinägrett-dressing
½ dl hackad persilja
salt och peppar

Gör så här

  1. Använd osthyvel för att strimla vitkålen. Strimla purjlök och rödlök.
  2. Blanda allt i en bunke med vinägrett. Låt salladen stå en stund innan servering så smakar den mer. Blanda in den hackade persiljan precis innan servering.

Vinägretten kan du köpa färdig, men kolla innehållet först. Bäst är att blanda till sin egna – 2 msk olivolja, 2 msk rödvinsvinäger, lite vatten, salt och peppar.

Vitkålssallad med apelsin och valnötter

januari 24, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

Vitkål och apelsin passar bra ihop, och det blir ännu godare och lite matigare med valnötter i salladen.

Ingredienser (4 portioner)

300 g vitkål
1 apelsin
50 g valnötter
2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
salt och peppar

Gör så här

  1. Använd osthyvel för att strimla vitkålen.
  2. Skala apelsinen och skär bort allt det vita, dela klyftorna i mindre bitar.
  3. Blanda vitkål, apelsin och hackade nötter.
  4. Blanda olja och citron med salt och peppar och rör sedan ned blandningen i vitkålen.

Coleslaw

januari 23, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

I en vanlig coleslaw är det morötter, i det här receptet har vi valt att ha i röd paprika istället. Det blir gott och snyggt. Coleslaw är jättegott som tillbehör till grillat kött och revbenspjäll.

Ingredienser (4 portioner)

Ungefär 7 dl fint strimlad vitkål
½ röd paprika
½ rödlök
1 dl créme fraiche
1 dl majonäs
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

  1. Använd en osthyvel för att strimla vitkålen. Skär paprikan och löken i tunna skicor.
  2. Rör samman créme fraiche, majonäs och senap. Salta och peppra.
  3. Blanda vitkålen och paprikan och blanda sedan i créme fraich-röran.

Om du inte tycker att salladen är tillräckligt krämig så ha i lite mer créme fraiche och majonäs tills du får önskad konsistens. Låt gärna salladen stå en stund innan servering så blir den godare.

Tomathalvor med fetaost

januari 20, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

Tomaterna som tar två minuter att förbereda och lagar sig själva på tio minuter i ugnen.

Ingredienser (4 portioner)

4 stora tomater
100 g fetaost
timjan (gärna färsk)
olivolja
salt och peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skölj tomaterna och dela dem på mitten. Ställ dem i en ugnsform och salta och peppra.
  3. Smula fetaosten över tomaterna, toppa med lite timjan och ringla sedan över olivoljan.
  4. Gratinera mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Brysselkål med parmaskinka

januari 18, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

Pigga upp brysselkålen med lite parmaskinka. Budgetalternativet är att ersätta parmaskinkan med knaperstekt bacon, det blir också jättegott.

Ingredienser (4 portioner)

500 g färsk brysselkål
160 g parmaskinka
4 msk olivolja
1 dl rostade pinjenötter
2 tsk cintronjuice
salt och peppar

Gör så här

  1. Ansa brysselkålen, ta bort de yttersta bladen och skär kålen i halvor.
  2. Koka dem hastigt i lättsaltat (3-5 minuter) vatten och låt det sedan rinna av.
  3. Strimla parmaskinkan.
  4. Fräs brysselkålen i oljan i någon minut, salta och peppra.
  5. Blanda ner parmaskinka, pinjenötter och citronjuice.

Brysselkål med vitlök och persilja

januari 18, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

Brysselkål är jättegott och det enklaste sättet att tillaga brysselkålen är att koka den i lite lättsaltat vatten. I detta recept så gör vi det lite festligare genom att fräsa brysselkålen i lite vitlök och persilja.

Ingredienser (4 portioner)

500 g färsk brysselkål
2 vitlöksklyftor
4 kvistar färsk persilja
olivolja att steka i
salt och peppar

Gör så här

  1. Ta bort de yttersta bladen och dela brysselkålen på mitten.
  2. Koka brysselkålen lite snabbt, inte för länge, det ska vara tuggmotstånd.
  3. Skala och hacka vitlöken och hacka persiljan.
  4. Häll av vattnet och låt brysselkålen rinna av någon minut.
  5. Stek sedan brysselkålen i oljan i några minuter
  6. Lägg sedan i vitlök och persilja och stek några minuter till.
  7. Salta och peppra.

Broccolisallad med rökt fläsk

januari 17, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

En jättegod sallad gjord på rå broccoli. Orginalreceptet innehåller russin men det är inte LCHF så dom tar vi bort, eller serverar i en skål bredvid för de som inte är så strikta.

Ingredienser (4 portioner)

2 broccolihuvuden (okokta)
1 rödlök
1 syrligt äpple
1 dl pinjenötter
1-2 dl créme fraiche
2 paket bacon
salt och peppar

Gör så här

  1. Klipp baconet i strimlor och knaperstek det i den ena stekpanna. I den andra rostar du pinjenötterna.
  2. Dela den okokta broccolin i små buketter. Använd inte stammen (den kan du spara och laga gratäng med).
  3. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
  4. Skär äpplet i småbitar
  5. Blanda bacon, broccoli, rödlök och äpple i en skål och rör ned créme fraiche.
  6. Smaka av med salt och peppar och toppa med de rostade pinjenötterna.

Aubergin- och chèvre i ugnen

januari 17, 2012 i Recept med 0 Kommentarer

Trots att det är chèvre och inte fetaost så är det lite greklandskänsla över rätten. Kanske blir det lika gott med fetaost? Vi har inte provat än men det känns som att det skulle fungera.

Ingredienser (4 personer)

3 små auberginer
5 tomater
200 gram chèvreost
salt
½ tsk timjan
olivolja (att steka i)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Skiva auberginerna på längden och ta bort de yttersta bitarna. Salta skivorna på båda sidorna och lägg dem i en sil i cirka 30 minuter så att vätskan rinner av.
  3. Medan osmosen gör sitt med auberginen smular du chèvreosten.
  4. Torka av auberginskivorna med hushållspapper och stek dem mjuka i olivoljan.
  5. Skiva tomaterna (inte för tunt) och stek dem hastigt i lite olja.
  6. Bygg nu små torn, först en skiva aubergin, lite timjan, en eller två tomatskivor, lite smulad chèvre och sen en skiva aubergin och en tomat till. Toppa med smulad ost.
  7. Gratinera i övre delen av ugnen.
Sida 1 av 212»